Somun ekmeğinde ćevapi — ZlatanBratovic · Public domain

Saraybosna’da ne yenir

Ćevapi, tartıyla satılan börekler, bir aščinica’dan sıcak öğle yemeği ve tatlı eşliğinde Boşnak kahvesi.

Somun ekmeğinde, doğranmış soğanla servis edilen küçük ızgara dana köfteleri olan ćevapi ile başlayın. Sonra tartıyla satılan burek ve diğer börekleri, bir aščinica’dan dolma ya da Bosanski lonac gibi pişmiş bir yemeği ve baklava ya da tufahija eşliğinde Boşnak kahvesini deneyin. Geleneksel mekânlar birbirine birkaç dakikalık yürüme mesafesindedir.

Ilidža’daki River Walk’tan

Başçarşı12 km
- TramvayBaşçarşı’ya 3 numaralı hat⁠, River Walk’tan yürüyerek yaklaşık 7 dk
- Araba ya da taksiyaklaşık 17 dk

Bu rehberde

Ćevapi

Ćevapi, kıyma dana etinden parmak boyunda ızgara köftelerdir; porsiyonda beş ya da on adet, sıcak somun ekmeğinin içinde çiğ soğanla servis edilir; koyu bir kaymak olan kajmak isteğe bağlı ek olarak alınır. Bir ćevabdžinica bunun dışında pek az şey sunar. Başçarşı’da Kundurdžiluk’taki Ćevabdžinica Željo en tanınmışlardan biridir.

Burek ve diğer börekler

Saraybosna’da burek, etle doldurulmuş böreği ifade eder. Aynı sarılmış hamurun peynirlisi sirnica, ıspanaklısı zeljanica, patateslisi krompiruša’dır. Börekler tartıyla satılır ve sade yoğurtla yenir. Bravadžiluk’taki Buregdžinica Bosna klasik bir adrestir; Buregdžinica Sač ise böreklerini üzeri közle kaplı metal bir kapak olan sač altında pişirir.

Pişmiş yemekler

Aščinica, tepsilerde pişmiş yemeklerin sunulduğu lokanta tarzı bir restorandır: dolma (doldurulmuş sebzeler), sarma, Bosanski lonac (et ve sebzeyle ağır ateşte pişen bir güveç), çorbalar ve soğan dolması. İstediğinizi göstererek seçersiniz. Başçarşı’daki Aščinica ASDŽ, birkaç küçük porsiyonu denemek için iyi bir yerdir.

Başçarşı, SaraybosnaFred Romero · CC BY 2.0 · Web için yeniden boyutlandırıldı

Boşnak kahvesi ve tatlılar

Boşnak kahvesi, džezva denen küçük bir bakır cezvede, bir fincan, bir küp şeker ve çoğu zaman bir parça lokumla gelir. Yavaşça dökün ve telveyi bırakın. Kovači’deki Čajdžinica Džirlo kahve, çok çeşitli çay ve salep sunar. Tatlı için Baklava Dućan’da baklava ya da cevizle doldurulmuş haşlanmış elma olan tufahija deneyin.

Eski şehirde bir gün

Ilidža’da yemek

Her öğün için şehre inmeniz gerekmez. River Walk’un zemin katında Del Gusto pizza, makarna, ızgara et ve balık; La Soul ise burger sunar. Željeznica kıyısındaki Restoran Brajlović ızgara ve fırın etleriyle tanınır; Ilidža’daki Fijaker geleneksel Boşnak yemekleri sunar.

Ilidža semt rehberi

Dairede yemek pişirmek

Her River Walk dairesinin kendi mutfağı vardır. Zemin katta küçük bir market bulunur; yaklaşık 200 m uzaklıktaki Bingo City Center’daki hipermarket ise büyük alışveriş için uygun yerdir.

Daireleri görün

Pratik notlar

Küçük ızgaracılar ve fırınlar kart kabul etmeyebileceğinden yanınızda KM olarak nakit bulundurun. Vejetaryenler için sirnica, zeljanica ve krompiruša, salatalar ve ızgara sebzeler iyi seçeneklerdir. Malzemeleri, alerjileri ve helal gereksinimlerini sipariş vermeden önce doğrudan restorana sorun.

Helal yemek ve camiler

Sorular

Saraybosna hangi yemeklerle tanınır?

Somun ekmeğinde ćevapi, burek ve diğer börekler, dolma ve Bosanski lonac gibi pişmiş yemekler, Boşnak kahvesi, baklava ve tufahija.

Bir porsiyonda kaç ćevapi var?

Genellikle beş ya da on; somun ekmeğinde doğranmış soğanla servis edilir.

Burek ile pita arasındaki fark nedir?

Saraybosna’da burek, etle doldurulmuş börektir. Peynirli, ıspanaklı ya da patatesli börekler sirnica, zeljanica ve krompiruša olarak adlandırılır.

Vejetaryenler Saraybosna’da ne yiyebilir?

Peynirli, ıspanaklı ve patatesli börekler, salatalar, ızgara sebzeler ve bir aščinica’da etsiz pişmiş yemekler. Hangi yemeklerin etsiz pişirildiğini sorun.

Saraybosna’daki restoranlar kart kabul ediyor mu?

Büyük restoranlar genellikle kabul eder, ancak küçük ızgaracılar ve fırınlar yalnızca nakit alabilir; bu yüzden yanınızda bir miktar KM bulundurun.

Kaynaklar ve ziyaretçi bilgileri