Cosa mangiare a Sarajevo
Ćevapi, torte salate vendute a peso, un pranzo cucinato in un’aščinica e un caffè bosniaco con un dolce.
Comincia dai ćevapi, piccole salsicce di manzo alla griglia servite nel pane somun con cipolla tritata. Poi prova il burek e le altre torte salate vendute a peso, un piatto cucinato come la dolma o il Bosanski lonac in un’aščinica e il caffè bosniaco con il baklava o la tufahija. I locali tradizionali sono a pochi minuti a piedi l’uno dall’altro, a BaščaršijaIl bazar ottomano e centro storico di Sarajevo, con botteghe artigiane, caffè e ristoranti intorno alla fontana Sebilj. Ci arriva la linea 3 del tram da Ilidža.12 km · tram, linea 3 · circa 17 min in auto.
Da River Walk a Ilidža
Baščaršija12 km
TramLinea 3 fino a BaščaršijaFermata del tram di IlidžaIl capolinea della linea 3, che collega Ilidža e Baščaršija, nel centro storico di Sarajevo.600 m · circa 7 min a piedi, a circa 7 min a piedi da River Walk
Auto o taxicirca 17 min
In questa guida
Ćevapi
I ćevapi sono salsicce di manzo macinato alla griglia, lunghe un dito, servite in porzioni da cinque o da dieci dentro il somun, un pane piatto caldo, con cipolla cruda; il kajmak, una panna densa, è un’aggiunta facoltativa. Una ćevabdžinica serve poco altro. Ćevabdžinica Željo, in via Kundurdžiluk a Baščaršija, è una delle più note.
Burek e altre torte salate
A Sarajevo burek indica la torta salata ripiena di carne. La stessa pasta arrotolata si chiama sirnica se ripiena di formaggio, zeljanica con gli spinaci e krompiruša con le patate. Le torte salate si vendono a peso e si mangiano con lo yogurt bianco. Buregdžinica Bosna, in via Bravadžiluk, è un indirizzo classico, e Buregdžinica Sač cuoce le sue torte sotto il sač, un coperchio di metallo ricoperto di braci.
Piatti cucinati
Un’aščinica è un ristorante in stile tavola calda con teglie di piatti cucinati: dolma (verdure ripiene), sarma, Bosanski lonac (uno stufato di carne e verdure a cottura lenta), zuppe e cipolle ripiene. Indichi quello che vuoi. Aščinica ASDŽ, a Baščaršija, è un buon posto per assaggiare più porzioni piccole.
Caffè bosniaco e dolci
Il caffè bosniaco arriva in un piccolo bricco di rame, la džezva, con una tazzina, una zolletta di zucchero e spesso un pezzo di rahat lokum. Versa lentamente e lascia il fondo. Čajdžinica Džirlo, a Kovači, serve caffè, molti tè e salep. Tra i dolci, prova il baklava da Baklava Dućan o la tufahija, una mela cotta ripiena di noci.
Mangiare a Ilidža
Non devi andare in città per ogni pasto. Al piano terra di River Walk, Del Gusto serve pizza, pasta, carne alla griglia e pesce e La Soul serve hamburger; entrambi fanno la colazione. Restoran Brajlović, lungo la Željeznica, è noto per la carne alla griglia e arrosto, e Fijaker, a Ilidža, serve piatti tradizionali bosniaci.
Cucinare in appartamento
Ogni appartamento di River Walk ha la sua cucina. Al piano terra c’è un piccolo market, e per una spesa completa c’è l’ipermercato del Bingo City Center, a circa 200 m.
Indicazioni pratiche
Porta con te contanti in KM, perché le griglierie e i forni più piccoli potrebbero non accettare carte. I vegetariani trovano sirnica, zeljanica e krompiruša, insalate e verdure alla griglia. Prima di ordinare, chiedi direttamente al ristorante informazioni su ingredienti, allergie e requisiti halal.
Domande
Per quali piatti è conosciuta Sarajevo?
Ćevapi nel pane somun, burek e altre torte salate, piatti cucinati come la dolma e il Bosanski lonac, caffè bosniaco, baklava e tufahija.
Quanti ćevapi ci sono in una porzione?
Di solito cinque o dieci, serviti nel pane somun con cipolla tritata.
Qual è la differenza tra burek e pita?
A Sarajevo il burek è la torta salata ripiena di carne. Quelle con formaggio, spinaci o patate si chiamano sirnica, zeljanica e krompiruša.
Cosa possono mangiare i vegetariani a Sarajevo?
Torte salate con formaggio, spinaci e patate, insalate, verdure alla griglia e i piatti cucinati senza carne di un’aščinica. Chiedi quali piatti sono preparati senza carne.
I ristoranti di Sarajevo accettano le carte?
I ristoranti più grandi di solito sì, ma le griglierie e i forni più piccoli potrebbero accettare solo contanti: porta con te un po’ di KM.
Fonti e informazioni per la visita
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