Que manger à Sarajevo
Des ćevapi, des tourtes vendues au poids, un déjeuner de plats cuisinés dans une aščinica et un café bosnien avec une douceur.
Commencez par les ćevapi, de petites saucisses de bœuf grillées servies dans un pain somun avec de l’oignon haché. Goûtez ensuite au burek et aux autres tourtes vendues au poids, à un plat cuisiné comme la dolma ou le Bosanski lonac dans une aščinica, et au café bosnien accompagné de baklava ou de tufahija. Les adresses traditionnelles sont à quelques minutes à pied les unes des autres, à BaščaršijaLe bazar ottoman et la vieille ville de Sarajevo, avec des boutiques d’artisans, des cafés et des restaurants autour de la fontaine Sebilj. La ligne de tram 3 y mène depuis Ilidža.12 km · tram, ligne 3 · environ 17 min en voiture.
Depuis River Walk à Ilidža
Baščaršija12 km
TramLigne 3 jusqu’à BaščaršijaArrêt de tram d’IlidžaLe terminus de la ligne 3, qui relie Ilidža à Baščaršija, dans la vieille ville de Sarajevo.600 m · environ 7 min à pied, à environ 7 min à pied de River Walk
Voiture ou taxienviron 17 min
Dans ce guide
Ćevapi
Les ćevapi sont des saucisses grillées de bœuf haché, de la longueur d’un doigt, servies par cinq ou par dix dans un somun, un pain plat chaud, avec de l’oignon cru ; le kajmak, une crème épaisse, se commande en supplément. Une ćevabdžinica ne sert presque rien d’autre. Ćevabdžinica Željo, rue Kundurdžiluk à Baščaršija, est l’une des plus connues.
Burek et autres tourtes
À Sarajevo, le burek désigne une tourte garnie de viande. La même pâte roulée s’appelle sirnica lorsqu’elle est garnie de fromage, zeljanica avec des épinards et krompiruša avec des pommes de terre. Les tourtes se vendent au poids et se mangent avec un yaourt nature. Buregdžinica Bosna, rue Bravadžiluk, est une adresse classique, et Buregdžinica Sač cuit ses tourtes sous un sač, un couvercle de métal recouvert de braises.
Plats cuisinés
Une aščinica est un restaurant de type cantine où les plats cuisinés sont présentés dans des bacs : dolma (légumes farcis), sarma, Bosanski lonac (un ragoût de viande et de légumes cuit lentement), soupes et oignons farcis. Vous montrez du doigt ce que vous voulez. Aščinica ASDŽ, à Baščaršija, est une bonne adresse pour goûter plusieurs petites portions.
Café bosnien et douceurs
Le café bosnien arrive dans une petite cafetière en cuivre, la džezva, avec une tasse, un morceau de sucre et souvent un rahat lokum. Versez lentement et laissez le marc. Čajdžinica Džirlo, à Kovači, sert du café, de nombreux thés et du salep. Côté douceurs, goûtez le baklava chez Baklava Dućan ou la tufahija, une pomme pochée farcie aux noix.
Manger à Ilidža
Vous n’avez pas à aller en ville pour chaque repas. Au rez-de-chaussée de River Walk, Del Gusto sert des pizzas, des pâtes, des grillades et du poisson, et La Soul des burgers ; tous deux servent le petit-déjeuner. Restoran Brajlović, au bord de la Željeznica, est connu pour ses viandes grillées et rôties, et Fijaker, à Ilidža, sert des plats bosniens traditionnels.
Cuisiner à l’appartement
Chaque appartement de River Walk a sa propre cuisine. Une supérette se trouve au rez-de-chaussée, et l’hypermarché du Bingo City Center, à environ 200 m, est l’endroit où faire de plus grosses courses.
Informations pratiques
Ayez des espèces en KM, car les petits grills et les boulangeries n’acceptent pas toujours la carte. Les végétariens trouvent leur compte avec la sirnica, la zeljanica et la krompiruša, les salades et les légumes grillés. Interrogez directement le restaurant sur les ingrédients, les allergies et les exigences halal avant de commander.
Questions
Pour quelles spécialités Sarajevo est-elle connue ?
Les ćevapi dans un pain somun, le burek et les autres tourtes, des plats cuisinés comme la dolma et le Bosanski lonac, le café bosnien, le baklava et la tufahija.
Combien de ćevapi y a-t-il dans une portion ?
En général cinq ou dix, servis dans un pain somun avec de l’oignon haché.
Quelle est la différence entre le burek et la pita ?
À Sarajevo, le burek est la tourte garnie de viande. Les tourtes au fromage, aux épinards ou aux pommes de terre s’appellent sirnica, zeljanica et krompiruša.
Que peuvent manger les végétariens à Sarajevo ?
Des tourtes au fromage, aux épinards et aux pommes de terre, des salades, des légumes grillés et des plats cuisinés sans viande dans une aščinica. Demandez quels plats sont préparés sans viande.
Les restaurants de Sarajevo acceptent-ils la carte ?
Les grands restaurants, en général oui, mais les petits grills et les boulangeries n’acceptent parfois que les espèces : ayez donc quelques KM sur vous.
Sources et informations de visite
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